Első dolog amit tudnotok kell Vincent Perezről, hogy nem francia! Habár Lausanne-ban (Svájc) született, ahol a franciát beszélik, spanyol és német vér folyik ereiben. 1964. június 10-én született második gyermekként (a háromból). Édesapja jobb élet reményében elhagyta Spanyolországot, hogy az import/ export üzletben kezdjen el dolgozni. Édesanyja is elhagyta szülőföldjét. Édesapja azt szerette volna, ha Vincent üzletet tanul, de a fiúnak más álmai voltak. 18 éves korában édesanyja bátorítására elhagyta Svájcot és Franciaországba költözött. Mielőtt a színészet mellet döntött volna, szóba került a szobrászat, festészet, fényképezés is. „Úgy döntöttem, hogy nem leszek művész, mert rettegek az egyedülléttől. Módfelett szégyellős voltam és boldogtalan az életemmel”. 7 éves korában egy Charlie Chaplin film után kezdett el színészetről álmodozni. „Felismertem magamat benne”. Vincent saját magát egy csendes, balesetre hajlamos fiúnak írja le. Genevában kezdte meg színészi tanulmányait. Még tanulóként debütált a Gardien De Nuit-ban (1986.) Shakespeare, Csehov és Heinrich von Kleist darabokban is szerepelt. Amerikába a Talk of angelsnek és a The Crownak köszönhetően tört be.

1998-ban nősült meg, egy szenegáli nőt vett feleségül, aki modell, színésznő és író is egyben. Franciaországban élnek 4 gyermekkel- Roxane (apa: Gerard Depardieu), Iman és az ikrek Pablo és Tess.